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LA FRANCIACORTA
DI CONTADI CASTALDI

Un universo straordinario di vigne,
una gamma espressiva dalle mille sfumature
e la realizzazione di un nuovo sogno enologico.

i franciacorta Contadi Castaldi

Franciacortando
in Contadi Castaldi

street food e street music in cantina

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Contadi Castaldi e Gastronauta ti invitano a dare il tuo voto
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Vi presentiamo
la collezione 2013

i franciacorta Contadi Castaldi

UNA NUOVA GENERAZIONE
DI FRANCIACORTA

La varietà in vigna è per noi una grande ricchezza che portiamo in cantina
ad ogni vendemmia. Così possiamo dire che i nostri Franciacorta
sono veri assemblaggi di vini di diversa origine che recano in dote
la propria unicità e convincono per equilibrio, freschezza e forza di natura.

il paesaggio e la cantina

Piada e Rosé
Street Food and
Street Music

Contadi Castaldi ospita una maratona
Made in Riviera Romagnola e la accompagna con la musica dirompente di una Street Band:
MAGICABOOLA.

L'1 e 2 Giugno 2013, dalle 11.00 di mattina alle 11.00 di sera, vi aspettiamo presso la cantina Contadi Castaldi per incontrare i Re della Piadina Romagnola, i fratelli Maioli di Milano Marittima e con loro sperimentare il piacere di una vera “piada” profumata e fragrante in abbinamento al Rosé di Contadi Castaldi. Piadinari da quattro generazioni, i Fratelli Maioli hanno messo a punto un metodo che esalta il gusto della tradizione di Romagna rispettando al massimo la qualità delle materie prime e utilizzando un metodo di produzione naturale.

2 modalità di ingresso:
6,00 euro visita guidata con degustazione di Brut e Satèn
10,00 euro per un bicchiere di Rosé e una piadina

La maratona della piada è un evento inserito
nel programma Franciacortando 2013

la manifestazione e il programma degli eventi

COLLEZIONE 2013

scopri i nostri vini

Franciacorta Brut Non Millesimato
+ scheda tecnica

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VOLUME DELLA BOTTIGLIA
375 ml, 750 ml, 1500 ml, 3000 ml,
6000 ml, 9000 ml
UVE
Chardonnay (80%), Pinot nero (10%),
Pinot bianco (10%)
ORIGINE
Mix di unità di pedopaesaggio di
Franciacorta
SISTEMI D’ALLEVAMENTO
Guyot, Casarsa
DENSITÀ DI IMPIANTO
3000-5000 ceppi/ettaro
RESA
100 q.li/uva/ettaro
RESA DI VINO
65% pari a 65 hl/ha
ETÀ MEDIA DELLE VITI
15 anni

PERIODO DI VENDEMMIA
Fine agosto, inizio settembre
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
PRIMO AFFINAMENTO
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
STABILIZZAZIONE
Statica a freddo
IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO)
Maggio
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Da 20 a 26 mesi
SBOCCATURA
Da dicembre

AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA
3 - 4 mesi

È un brut scattante e ricco di fragranza, che predilige la scorrevolezza e un linguaggio sensoriale accessibile, uno stile equilibrato e versatile. Al bicchiere ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco, con note floreali di tiglio, sfumature agrumate, di pesca bianca e pepe verde. La bocca è tesa e croccante, fresca e verticale, con venature sapide, fine e prolungata nel finale assai godibile.

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Franciacorta Rosé Non Millesimato
+ scheda tecnica

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Volume della bottiglia
375 ml, 750 ml, 1500 ml
Uve
Chardonnay (65%) Pinot nero (35%)
Origine
Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante nelle unità di Morenico Profondo, Fluvio-Glaciale e Colluvi Gradonati
Sistemi d’allevamento
Guyot
Densità di impianto
5000 ceppi/ettaro
Resa
100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino
65% pari a 65 hl/ha

Età media delle viti
15 anni
Periodo di vendemmia
Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione
Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18 C°). Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Primo affinamento
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
Stabilizzazione
Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio)
Maggio

Affinamento sui lieviti
Da 24 a 30 mesi
Sboccatura
Da luglio
Affinamento
dopo la sboccatura
3 - 4 mesi

Ha un bel colore rosa corallo, molto luminoso, con un perlage fine e persistente. Un Franciacorta originale, interpretato con modernità e competente valorizzazione delle uve Pinot nero. Al naso si avvertono chiare note di piccoli frutti di bosco, di petali di rosa fresca, sfumature di mela e di frutta tropicale. In bocca è strutturato, nitido e scattante, sapido e sensorialmente ritmato. Il finale è lungo e di buon equilibrio.

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Franciacorta Satèn Millesimato
+ scheda tecnica

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Volume della bottiglia
750 ml, 1500 ml, 3000 ml, 6000 ml
Uve
Chardonnay 100%
Origine
Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta
Sistemi d’allevamento
Guyot, Casarsa, Cordone Speronato
Densità di impianto
3000-5000 ceppi/ettaro
Resa
100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino
65% pari a 65 hl/ha
Età media delle viti
15 anni
Periodo di vendemmia
Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione
Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Primo affinamento
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
Stabilizzazione
Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio)
Maggio
Affinamento sui lieviti
Da 30 a 36 mesi
Sboccatura
Da dicembre
Affinamento
dopo la sboccatura
3 - 4 mesi

Un vino profumato, che subito conquista per la sua originale interpretazione, facendo presagire una spiccata freschezza gustativa. Lo stile è giocato molto sulla ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza, in sintonia con la soavità espressiva del territorio franciacortino. Il colore è di un paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Il naso è fresco ed elegante, con profumi netti di biancospino, di crosta di pane, note balsamiche, sfumature di mela renetta, fichi secchi e arachidi. Entra morbido in bocca, ma non dolce, con piacevoli sensazioni fresche di sapidità. Il finale è lungo e denso, di grande piacevolezza gustativa.

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Franciacorta Zero Millesimato
+ scheda tecnica

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Volume della bottiglia
750 ml, 1500 ml
Uve
Chardonnay (50%) Pinot nero (50%)
Origine
Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta
Sistemi d’allevamento
Guyot, Casarsa
Densità di impianto
3000-5000 ceppi/ettaro
Resa
100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino
65% pari a 65 hl/ha
Età media delle viti
15 anni
Periodo di vendemmia
Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione
Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Primo affinamento
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
Stabilizzazione
Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio)
Maggio
Affinamento sui lieviti
Da 30 a 40 mesi
Sboccatura
Da maggio
Affinamento
dopo la sboccatura
3 - 4 mesi

Un Franciacorta di grande personalità, composto da una selezione di uve Pinot nero provenienti da uno specifico terreno morenico che conferisce all’uva le note sapide che ritroviamo nel bicchiere. Di grande precisione nel disegno gustativo, complesso nei profumi, con note agrumate di pompelmo, richiami di ribes nero, di mallo di noce, note originali di alloro e di tabacco verde. Modulato e nitido al gusto, strutturato e sapido, dal ritmo incalzante, chiude lungo e piacevolmente persistente.

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Franciacorta Rosé Millesimato
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Volume della bottiglia
750 ml, 1500 ml
Uve
Pinot nero (80%) Chardonnay (20%)
Origine
Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante
Sistemi d’allevamento
Guyot
Densità di impianto
5000 ceppi/ettaro
Resa
100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino
65% pari a 65 hl/ha
Età media delle viti
15 anni

Periodo di vendemmia
Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione
Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18 C°). Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Primo affinamento
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
Stabilizzazione
Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio)
Maggio
Affinamento sui lieviti
40 mesi

Sboccatura
Da maggio
Affinamento
dopo la sboccatura
3 - 4 mesi

Energiche e personali le doti generali di questo Franciacorta che trae carattere e colore dalle specifiche virtù del Pinot nero. Nel bicchiere ha un colore ramato, brillante. Profondo e complesso nei profumi, con frutti di bosco, note floreali, sfumature che ricordano il fiore di cappero, con speziature delicate. Integro e sodo al palato, dal gusto croccante, denota la presenza accurata e consistente del Pinot nero, con sensazioni particolari di chiodo di garofano, accenti di liquirizia, finale equilibrato di latte di mandorla.

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Franciacorta Soul Satèn Millesimato
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Volume della bottiglia
750 ml, 1500 ml
Uve
Chardonnay (100%)
Origine
Fluvio-glaciale, Morenico Profondo, Morenico Sottile
Sistemi d’allevamento
Guyot, Cordone Speronato
Densità di impianto
5000 ceppi/ettaro
Resa
100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino
65% pari a 65 hl/ha
Età media delle viti
15 anni
Periodo di vendemmia
Fine agosto, inizio settembre

Vinificazione
Selezione manuale delle uve. Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Primo affinamento
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques
Stabilizzazione
Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio)
Maggio
Affinamento sui lieviti
60 mesi
Sboccatura
Da novembre

Affinamento
dopo la sboccatura
3 - 4 mesi

Un Franciacorta complesso, con gusto deciso, dovuto ad una singolare interpretazione del Satèn. Originale e intrigante nella sua globale sensorialità, possiede profumi variegati, con note floreali di ginestra, crosta di pane e sfumature di nocciole. Di colore paglierino intenso, vivo e scintillante, ha un perlage finissimo. Al palato è nitido, strutturato, con buon equilibrio, accompagnato da note di torroncino lungo un finale persistente.

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Curtefranca Bianco
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Volume della bottiglia
750 ml
Uve
Chardonnay (100%)
Comune
Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Erbusco
Sistemi d’allevamento
Guyot, Casarsa
Densità di impianto
3000-5000 ceppi/ettaro
Resa
100 q.li/uva/ettaro
Resa di vino
65% pari a 65 hl/ha
Età media delle viti
15 anni
Periodo di vendemmia
Fine agosto

Vinificazione
Selezione manuale delle uve. Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox AISI 316 e per un 30% in barriques. Fermentazione malolattica svolta parzialmente
Affinamento
6 mesi, 70% in acciaio e 30% in barriques
Stabilizzazione
Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio)
Marzo

Il colore è giallo lucente con tenui riflessi dorati, il naso ricco con note evidenti di frutta esotica, fiori bianchi che conferiscono al vino una gradevole sensazione di freschezza e, in sottofondo, un tono di tabacco, mandorla dolce e vaniglia. Al palato è sapido, minerale e il gusto evidenzia una vivace fragranza e una piacevole venatura acidula che prolunga la persistenza in bocca.

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Pinodisé
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Questo vino liquoroso è ottenuto dall’accostamento tra un blend di prestigiosi brandy, invecchiati minimo dodici anni, e il mosto di uve Chardonnay selezionate nei vigneti della Franciacorta e raccolte a piena maturazione.
Il mosto ottenuto da una spremitura soffice, riposa per 5-6 giorni in vasche d’acciaio a temperatura controllata, prossima a zero gradi. Con questa operazione si illimpidisce in modo del tutto naturale, sottolineando ancora una volta l’approccio di Contadi Castaldi, lontano da massicci interventi in cantina che snaturano un vino.

In seguito, in una fase che precede la fermentazione, al mosto viene aggiunto brandy ottenuto dai nostri vini tramite metodo classico sino a ottenere una gradazione finale pari a 16,5 gradi alcolici.

L’assemblaggio così ricavato affina in botti di rovere della capacità di 4 hl per tre anni. In questo periodo il brandy conferisce calore, struttura e morbidezza alla freschezza e alla fruttuosità tipiche di un mosto ottenuto da un’accurata vendemmia.

Di grande e complessa intensità aromatica, si apre all’olfatto con eleganti sentori floreali, aromi di frutta, erbe aromatiche, spezie e uva sultanina. La sensazione si ritrova in bocca, dove il Pinodisé stupisce per l’equilibrio e la morbidezza, con note dolci di miele e di eucalipto, e per la freschezza e la sapidità in chiusura.

Si presta ad essere servito sia come aperitivo, sia come ideale accompagnamento per paté, formaggi dal sapore deciso e dessert al cioccolato. Come aperitivo e dessert si consiglia di servirlo ad una temperatura di 6-7° C, mentre in abbinamento a formaggi è preferibile servirlo ad una temperatura superiore (11-13° C).

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il paesaggio

La più bella emozione
che possa procurare
un vino: ritrovare in esso
tutta la magia del paesaggio
di origine.

Un universo straordinario di vigne ha dato origine al territorio di Franciacorta. Nella varietà dei suoi paesaggi abbiamo scoperto una gamma espressiva così ampia e ricca di sfumature da rendere possibile la realizzazione di un nuovo sogno enologico. Così è nata Contadi Castaldi, l’azienda che più di tutte si è specializzata nell’arte dell’innovazione, ricercando all’interno della Franciacorta i vigneti più evocativi e i vignaioli più appassionati.Perché nessun vignaiolo è uguale ad un altro, ed ognuno di loro si esercita ed eccelle in passioni diverse.

Francesca Moretti
Responsabile Area Vino
Terra Moretti

la cantina

Il nome Contadi Castaldi è sintesi della storia millenaria della Franciacorta, dei suoi 19 comuni e della loro vocazione ad un’agricoltura d’eccezione. Nel 1500, periodo di massimo splendore della Repubblica veneta, la Franciacorta produceva cibi e vini destinati alle tavole di principi, re e ricchi mercanti. La splendida Venezia fu per la Franciacorta il mercato di elezione per far conoscere i propri vini.

Una delle numerose cave presenti sul territorio ha dato vita alla fornace Biasca, l’antico fabbricato che oggi ospita la cantina Contadi Castaldi. Quando, negli anni ’80, la Franciacorta è nel massimo del suo sviluppo, Vittorio e Mariella Moretti decidono insieme di convertire la fornace in una cantina. I suoi ampi volumi e le lunghe gallerie di cottura dei mattoni si sono rivelati perfetti per affinare i Franciacorta e per accogliere gli appassionati di vino.